身处岭南水韵之城的万江，包容着五湖四海的人群，共同营造了丰富多彩的饮食文化。在这里，不仅有各色湘菜馆，还有来自赣、川、浙、客家、东北、内蒙古、西藏等地的菜系，满足了人们多样化的口味需求。本期《总要来万江吃一顿》将带您走进万江的地方菜馆，尽情品尝各地的美食佳肴。
第一站：
鲜辣的“赣”风味
赣菜的辣味与众不同，与川菜的麻辣和湘菜的香辣有着明显区别，是一种直爽纯粹的“鲜辣”味道。位于共联商业街的一家江西菜馆便是这次的目的地，主打正宗江西风味。
这家店一进门，右侧是就餐区，左侧是食材区，各种食材清晰地摆放在保温柜中，客人可以一目了然地看到它们的新鲜程度。“我们的食材每天凌晨5点从吉安老家运来，保证了新鲜。”店主是位江西人，坚持每天凌晨派司机从老家吉安运来新鲜食材，以确保每道菜都能展现江西菜的“鲜辣”风味。
在这里，最值得品尝的就是万安鱼头，这道被评为“十大赣菜”的经典佳肴。选用生长在赣江万里水库的鳙鱼，其透明鱼头和肥厚的鱼脑营养丰富。大厨将腌制好的鱼头与姜片、蒜片、干辣椒、花椒等炒至金黄，然后与豆腐一同炖煮，鱼头的鲜美、豆腐的滑嫩以及浓郁的汤汁完美融合，令人回味无穷。
此外，店内的鲜笋炒腊肉也是不可错过的美味。江西的腊肉与东莞的不同，不常放酱油，通常抹上食盐后晒干，因此味道更为原汁原味。与鲜笋一同翻炒，加入盐、辣椒等调料，口感更为丰富，辣味和香气在口中飘香，令人回味不已。
第二站：
湘味风情：品尝香辣美食
当下最受欢迎的地方菜莫过于下饭利器的湘菜。近年来，湘菜品牌不断扩张，无论是繁华商圈还是偏僻小巷，湘菜馆如雨后春笋般涌现。湖南的辣椒犹如一把火，点燃了无数美食爱好者的味蕾。
在万江，想要品尝正宗的湘菜，就必须光顾位于华南MALL三楼的湘菜馆。这家餐厅以其剁椒鱼头而闻名，选用新鲜的鳙鱼鱼头，搭配特制的剁椒和秘制酱料清蒸而成。上桌时，红辣椒覆盖着鲜嫩的鱼头，轻轻夹起，鱼肉滑嫩，夹带着剁椒的香辣和酱香，越吃越有味，令人回味无穷。
虽然湘菜种类繁多，但餐桌上总有一道经典的辣椒炒肉。这家餐厅的辣椒炒肉选用五花肉切片，与青红辣椒一同炒制，火候恰到好处，肉片柔嫩香滑，汤汁浓郁鲜香，是拌饭的绝佳选择。
此外，店内还有一道招牌菜——鲜炒黄牛肉，也是最受欢迎的菜品之一。这道菜只需将小米辣与黄牛肉混合爆炒30秒即可完成，锁住了肉汁，保持了黄牛肉的鲜嫩口感，每一口都让人欲罢不能。
第三站：
川味风情：品味麻辣美食
在万江墟社区水果街，一家不起眼的川味菜馆吸引了众多食客。虽然店内只有四张桌子，但饭点时分客人络绎不绝，许多都是老顾客，甚至提前预约点菜。客人们纷纷赞誉这里的美食，而且店家为了满足更多食客，还会在店外摆上几张桌子。
“虽小却味道超赞！”一位客人用不太流利的四川话夸赞着店家。
这家川味饭馆已在万江经营了20多年，虽然店面不大，但菜品却地道可口，每道菜都由老板亲手烹制，味道浓郁，备受好评。店家热情好客，常常和客人聊天，了解他们的生活和工作，让客人感到宾至如归。在客人用餐期间，老板还会不时询问口味是否合适，是否需要添加调料。
这里最推荐的菜品之一是香辣虾。虽然辣度适中，但即使不太吃辣的人也能接受。每只虾都处理得干净利落，酥脆的口感配上缠绵的辣椒香，令人赞叹不已。
除了香辣虾，水煮鱼也是这家店的招牌菜之一。鲜艳的汤汁色泽诱人，麻辣鲜香的味道让人垂涎欲滴。鱼肉鲜美无比，搭配上白饭更是一绝。
这家店虽然照顾了各种口味，但仍保持着正宗川菜的“麻辣”本色，每一道菜都令人回味无穷。
第四站
江南清鲜美味尽在万江
东江之星商业广场的美食街每到晚上7点左右就开始热闹起来，其中一家店铺吸引了众多食客的目光。店铺门面充满了中国风的气息，内部装修展现出浓郁的江南水乡风情，服务员穿着古风服装，为整个氛围增添了一份别样的情趣。
这家店的面包诱惑是必点之选，被誉为“万江十大名菜”。大厨用厚吐司制作，切成小方块后刷上黄油进行烘烤，再加上一个冰激凌球，冰火交融的美味让人回味无穷。
绿茶葱香烤鸡也是这家店的招牌硬菜。大厨用秘制的腌料腌制鸡肉，经过炭火烤制后，鸡肉口感鲜嫩，外皮酥脆，葱香四溢，令人垂涎欲滴。
此外，店里的招牌粉丝裹虾也是一绝。鲜虾与粉丝完美搭配，入口鲜嫩绵软，蒜香四溢，让人回味无穷。
第五站：
内蒙古风情尽在万江
位于曲海大桥附近的一家店，充满了内蒙古元素，让你不出万江，便能享受到正宗的内蒙古羊肉美味。
走进店里，仿佛置身于蒙古大草原。店内环境干净明亮，装饰充满了浓厚的民族风情，包厢则采用了蒙古包的设计，适合大家庭或朋友聚餐。据店主介绍，他们所选用的羊肉来自每天在苏尼特草原奔跑的锡林郭勒羊，吃的是优质牧草，肉质细腻，膻味甚微。
这家店的烤全羊肉肯定能让你流连忘返。表皮烤得焦脆，内蒙古特有的香料渗透其中，沾满了浓浓的羊肉香气。切开后，肉质鲜嫩多汁，肉汁四溢。
尤其推荐他们的烤羊腿，金黄的外表诱人无比。搭配上辣椒面，肉质鲜嫩，肉香和调料的完美融合，令人回味无穷。
第六站
怀念的“东北”
在万江的“铁子们”，是否经常怀念家乡的黑土地和雪后的松花江？是否在深夜时分，会想起姥姥做的那些家常菜？如果是这样，那就来到位于东江之星商业广场三楼的这家东北菜馆，找回那份熟悉的家乡味吧。
这家餐馆并不难找，因为它总是客人络绎不绝。首推的当然是店里的招牌菜——北京烤鸭，长期占据人气榜的首席地位！金黄酥脆的鸭皮下，是嫩滑鲜嫩的鸭肉，两种裹面饼的吃法分别带来不同的口感，一种是甜面酱、黄瓜丝和葱丝的咸香开胃，另一种是酸梅酱、白糖和山楂的酸甜可口。
想要体验东北人的热情豪迈，不妨品尝店里的小鸡炖蘑菇，满满一大锅，每块鸡肉都均匀沾满了秘制香料和酱汁的味道，入口肉质滑嫩，再搭配东北特有的蘑菇，熬成的汤汁配饭简直是绝配。再来一份隐藏在鸡肉和蘑菇下的东北粉条，晶莹剔透的面条吸收了鸡汤的精华，口感滑嫩爽滑，浓香四溢，非常入味。
除了招牌菜，店里还有许多其他地道的东北美食等着你来品尝，比如锅包肉、西红柿炖牛腩锅、铁锅焖豆角、招牌烤羊排等等。每一道菜都是东北人的心血与情感，让人在品尝美食的同时，也能感受到家乡的浓浓情怀。
第七站
亲切的“客家”
在广东，要说到一种最具代表性的地方菜，那非客家菜莫属。因为客家菜不仅口味适中，符合广东人的偏好，而且各种美食深受“吃货”们的喜爱。这家店也坐落于东江之星商业广场，它的门口是青砖黛瓦，内部则呈现出古色古香的客家风情，仿佛让人穿越到了古老的客家村落。
店里的每一道菜，都是对传统客家美食的精心传承与创新。首推的是客家菜的经典代表——东江盐焗手撕鸡。选用了在山区自由奔跑180天的三黄胡须鸡，经过盐焗保留了原有的鲜嫩和甜美，再经过人工手撕，上桌的这道菜皮亮金黄，爽脆筋道，柔嫩细滑，连骨头都入味。
另一道必点的就是山泉水土猪汤。这道菜选用了客家本地优质的跑土猪，龙骨、猪肝、猪肉置于炖盅里，加入山泉水文火慢炖，鲜味在高温下慢慢被激发，肉块被炖得软嫩喷香，入口即化。
最后，不能错过的是手工酿豆腐。选用河源大黄豆制成的豆腐，将猪前腿肉细心“酿”在豆腐里，再放入油锅煎至两面金黄。豆腐酥脆咸香，肉汁四溢，蘸上汤汁，实在是下饭的绝佳选择。
第八站：
神秘的“藏”
万江下坝坊的夜晚充满了灯火辉煌，人们热闹地交谈着，享受着美好的时光。然而，在这繁华的背景下，有一个独特的存在，以其神秘的西藏风情吸引着路人的目光。
踏入这家店，仿佛跨越了千山万水，置身于神秘的西藏。店内装饰古朴典雅，处处透露着浓厚的藏文化气息，矮矮的屋檐、木质的桌椅、挂着的经幡，还有随处可见的藏地小饰物，让人仿佛置身于雪域高原。当温暖的灯光洒在店内的每一个角落时，一切都变得那么宁静、祥和。
这里的美食让人流连忘返，招牌菜是西藏烤羊排。经过特殊的腌制，羊排在炭火上慢慢烤制，表面金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，羊肉的香气与炭火的烟味相融，令人回味无穷。
除了烤羊排，店内的藏式牦牛肉火锅也是一大特色。选用西藏白牦牛大骨熬制出的汤底，加入了酥油，使汤底更加浓郁鲜美。当醇厚的汤底与鲜嫩的牦牛腩、牦牛肉片、牦牛百叶等食材相遇时，滋味无穷。
此外，店家还提供各种藏式小吃，如酥油茶、青稞酒、糌粑等，让客人尽情领略西藏的风情。
第九站：
著名的“顺德”
2016年，一部名为《寻味顺德》的纪录片在中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德分台合作制作后一炮而红。这部纪录片深入挖掘了顺德地方美食文化，让观众领略到了顺德菜的独特风味和烹饪技艺。
如今，顺德菜已经不再局限于顺德，而是成为各大城市高档餐厅、特色餐馆，甚至是街边小吃摊的新宠。在万江大莲塘社区，一家占地面积达5000平方米的私房菜馆备受瞩目，其装修典型的中式岭南风格，仿佛置身于一片私家园林，小桥流水、瓦房飞檐、绿植环绕，处处散发出古朴与雅致。
据该社区工作人员介绍，这家店原址曾是一家噪声大、耗能高的洗衣厂，经过改造，该社区引入了这家餐饮品牌，将其打造成一个环境优美、服务周到的“大莲塘会客厅”。
这家店不仅拥有丰富多样的菜品，而且每道菜都由经验丰富的厨师亲手烹制，是最地道的顺德风味。其中最受欢迎的是私房炒肉蟹，鲜、香、辣是它的标签。食材选取每日新鲜直达的高品质台山肉蟹，经过高温油炸后瞬间锁住水分，再辅以秘制配料猛火爆炒。一上桌就被浓郁的香味吸引，金黄的外表令人垂涎欲滴，咬下一口，蟹肉厚实鲜美，满口蟹香，令人回味无穷。
顺德人以鱼为美食的代表，他们可以利用鱼的各个部位制作出不同的菜肴，从头到尾都可以充分利用。店内的顺德鱼生，薄如蝉翼，口感清新爽口，配上自选的配料，一口吃进嘴里，冰凉、爽滑、鲜甜的口感让人回味无穷。
第十站
挑战味蕾的“鲜”
海鲜，一直是餐桌上的美味佳肴，代表着粤菜的精髓，无论是新鲜的海鱼、肥美的虾蟹，还是鲜嫩的贝类，都令人垂涎欲滴，回味无穷，成为家庭聚餐和朋友聚会的必备之选。
这家位于金鳌路附近的海鲜酒家已经开业近六年。走进店内，迎面而来的是一条仿真的海鲜市场景观，干货海味栏、长达30米的海鲜池、十多个海鲜水箱，其中包括龙虾、长脚蟹、濑尿虾、象拔蚌等三百多种生猛海鲜，令人目不暇接。店内环境宽敞明亮，装修典雅大方，传统与现代相结合，以“新鲜食得出，实惠睇得见”的经营理念备受喜爱，海鲜即点即捞即做，保证新鲜。
这里提供各式各样的海鲜佳肴，从清蒸、油炸到炒、烤，应有尽有。店家的招牌菜——1979鱼虾蟹备受推崇，其名字源自1979年一个海边顽童的兴趣，清蒸为主的烹饪方法尽量保留海鲜的原味，让每一口都沉浸在海的怀抱中，感受海洋的馈赠。
店内还有经典的炭烧罗氏虾，一个月能卖出一万多只。这些比手指还粗的虾经过碳火的烘烤，外壳酥脆，肉质饱满，清甜的虾肉散发着微微的椒盐香，而且虾膏更是金黄诱人，让人欲罢不能。
美食是不同地域人们味蕾的桥梁。无论是本地人还是外地朋友，在繁忙的日子里，放慢脚步，走进那些散发着异国风情的餐厅，北方、南方、沿海、内陆，每个地方的美食都有着独特的魅力和口味，值得我们去探索和品味。
网友评论
最新评论