最近，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行了比较试验，结果显示所有样品中均检测出低含量的2A类致癌物丙烯酰胺，引起了广泛关注。参与试验的品牌包括瑞幸、星巴克、幸运咖、COTTI COFFEE等市面主流品牌，涵盖了美式咖啡、拿铁和风味拿铁等多个品类。
试验涵盖了能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、反式脂肪酸、总糖、咖啡因、丙烯酰胺等8个项目的测试。在检测结果中，有几个关键发现值得注意：
反式脂肪酸未检出： 所有59款样品均未检测出含有反式脂肪酸，符合健康标准。
蛋白质、脂肪稳定： 在蛋白质、脂肪等项目检测中，大部分产品的检出量较为稳定，基本符合国家健康饮食推荐要求，显示咖啡中添加的奶制品质量较好。
能量、糖分、咖啡因、丙烯酰胺差异较大： 在能量、糖分、咖啡因、丙烯酰胺等检测项目中，各家产品的检测结果差异较大，引发了研究和消费者关注。
具体而言，能量检测结果显示，一杯咖啡的能量有高有低，其中有款咖啡的能量甚至高于一个成年女性一天所需能量的1/6。此外，有两款标称为“无糖”的拿铁样品检测显示含糖量超过标准的“无糖”规定。咖啡因检测结果显示，有4款样品的咖啡因含量低于200mg/kg，在提神作用上略显逊色。最引人关注的是，所有59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”，尽管目前我国暂未对咖啡中的丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。
为了提醒广大消费者，福建省消委会与福州市消委会共同发布了消费提醒，强调虽然现制现售咖啡口感醇香浓郁，但不宜多喝，应科学、合理饮用。在购买现制现售咖啡时，消费者需要注意以下几点：
一、了解基本咖啡常识： 在进行咖啡消费前，建议学习一些基本的咖啡常识，包括常见咖啡分类、阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆的区别，以及添加牛奶、风味糖浆等原料的咖啡能量及含糖量相对较高等。
二、注意购买时的提示和警示： 在购买咖啡时，要留意商家菜单或外卖平台选项上是否有含糖分、咖啡因等提示警示。根据个人口味和身体状况，选择合适的咖啡产品。特别是对于孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年等敏感人群，应尽量不饮用或减少饮用咖啡。
三、控制咖啡摄入量： 避免长期过量饮用咖啡，按照每日咖啡因的安全摄取量不超过400mg的标准，一般每天1至2杯是比较安全的范围。过量饮用咖啡可能影响钙质吸收，增加患骨质疏松的风险，导致长时间兴奋、失眠、焦虑等问题。
四、养成正确的咖啡饮用方式： 喝咖啡的水温应控制在65度以下，以避免对口腔和胃肠粘膜造成影响。选择在用餐后饮用咖啡，避免在晚上睡觉前或空腹时喝咖啡。饮酒后不宜喝咖啡，因为酒后已经处于精神亢奋状态，再喝咖啡只会加重兴奋状态，对身体器官造成较大伤害。
关于丙烯酰胺： 丙烯酰胺是在某些食物经高温处理的过程中产生的物质。尽管被归类为2A类致癌物，即对人类致癌作用证据有限，但需要注意的是摄入量才是关键。研究表明，为达到致癌剂量，一个成年人每天需要摄入大量的咖啡，超出正常饮用量。
综合来看，消费者在享受咖啡的美味时，务必保持科学、合理的饮用习惯，根据个人情况选择适宜的咖啡产品，以确保健康和安全。
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