央广网北京10月7日消息，近日有传言称，豆腐的摄入会增加肾结石的风险，因为豆腐中含有钙和草酸，二者结合会形成草酸钙，从而导致结石的形成。然而，对于这一说法，北京市科学技术协会、北京市委网信办、首都互联网协会共同发布的9月“科学”流言榜给出了权威回应和科学解释。
在大豆中，与结石有关的物质主要包括嘌呤、钙和草酸。经过不同的加工过程，大豆中与结石有关的成分会发生不同的变化，例如豆浆和豆腐中所含的嘌呤相对较少。
影响结石形成的主要成分之一是草酸，然而在豆腐中（特别是卤水豆腐和石膏豆腐）草酸含量非常低。即便是由豆腐进一步加工而成的食品，如豆腐干，草酸含量也不会显著增加，因此肾结石患者在医生的建议下也可以适量食用。
相反，健康人体对于草酸等成分有更强的代谢能力，因此相对不必过于担心吃豆腐或者豆制品会导致结石的发生。
另外，与一般认知不同的是，钙摄入量不足会增加结石的风险。因此，即使是对结石风险较高的人群，也需要保证适量摄入足够的钙。
综上所述，豆腐与肾结石之间的关系并不像传言所述那样直接。适量食用豆腐及豆制品，对于一般人群而言，是安全健康的饮食选择。当然，在特殊情况下，还是建议在医生的指导下进行饮食调整。
网友评论
最新评论