最近，上海市疾病预防控制中心在微信公众号“上海疾控”发布了一篇名为《打破对方便面添加剂的偏见》的文章，强调“方便面有一定的营养价值”和“方便面中的食品添加剂自有用处且安全可食”。这引发了公众对食品添加剂安全性的质疑，尤其是在社交平台上涌现出大量与之相关的观点。
食品添加剂不等于非法添加物
在短视频平台上，以“添加剂”为关键词搜索，充斥着许多夸张的言论：“这七种食物的添加剂竟如此之多”、“一个面包竟然多达几十种添加剂”等。这种言辞给人一种误导，让人误以为含有添加剂的食品就是不安全、不宜食用。
然而，上海疾控等权威机构指出，绝大多数关于方便面的流言都是不准确的。方便面中的食品添加剂，例如防腐剂，其实是为了改善口感、颜色等方面的需要。通过正规渠道购买正规品牌的方便面，食品安全是有保障的。然而，不能过多食用方便面并非因为其中的添加剂有害，而是因为它属于高油高脂高盐食品，过多食用可能引发其他健康问题。
食品添加剂累积是否有中毒风险？
有人担心，即使单一食品中的食品添加剂符合标准，长期食用多种含有食品添加剂的食物是否会带来风险。然而，权威机构指出，“长期大量”这个概念是外行话，食品安全评估时已经考虑了“终生、每天、大量摄入”的情况。因此，所谓“长期大量摄入有害健康”的情况几乎不可能出现。
国内外食品添加剂管理的差异
关于中国对食品添加剂的管理比国外松的说法，中国工程院院士孙宝国驳斥了这一观点。实际上，我国对允许使用的食品添加剂非常谨慎，只有在经过国际上两个以上发达国家使用一段时间后，相关部门才会启动我国的食品添加剂风险评估程序。因此，仅凭种类的差异就得出“管理严格程度不一”的结论是不严谨的。
向公众提供高质量的科普材料
在解读食品添加剂这一问题上，保障公众的知情权是至关重要的。部分企业已经采取了“清洁标签”方式，公布产品的配方原料、原料溯源情况和营养成分报告。这样的做法可以让消费者在选购时更为明晰，也有利于公众和监管部门的监督。
综合来看，食品添加剂本身并非妖魔化的对象，问题在于超范围和超限量使用食品添加剂的不法商家。通过科学的方式认识食品添加剂，采用“清洁标签”等更科学的标注方式，有助于公众更好地选择食品。最终，让科学共识转化为社会共识，将有助于解除公众对食品添加剂的负面印象。
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